分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸭子半只（约800g）	青椒1个
葱白1根	蒜5瓣
姜1块	桂皮1片
八角1个	干红椒5个
干花椒10颗	啤酒半支（约200ml）
郫县豆瓣酱2大匙	冰糖3-4颗
食用油适量

砂锅豆瓣鸭的做法详细步骤

1、鸭子斩成块，青椒切片，葱白切段，蒜稍拍扁后去皮。2、锅中放少许食用油烧热后，将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。3、将鸭块下入锅中大火翻炒，把鸭油煸出来，至表皮金黄色。4、放入郫县豆瓣酱炒香。5、倒入啤酒，放冰糖，烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。6、开中火，盖上砂锅焖烧约25分钟，期间时常揭开锅盖翻动一下，防止砂锅糊底。7、待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片，转大火一边收汁一边搅拌，直至汤汁几乎收干，8、最后撒上葱花即可。

砂锅豆瓣鸭的做法小贴士

1、肉鸭一般油脂都很多，所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。
另外，只在最开始用少许食用油将调料爆香，之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。
2、砂锅烹饪食物很容易糊底，切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物，防止粘底。
3、郫县豆瓣酱很咸，所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。
4、啤酒不要放太多，半支就够，太多了会让菜的口味发苦。