分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鲍鱼6只（小鲍鱼的话要多一些）
葱末适量	姜片适量
蒜片适量	酱适量
鲜汤适量	鸡精适量
盐适量	料酒适量
蚝油适量	糖适量
淀粉适量

酱焖鲍鱼的做法详细步骤

1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可

酱焖鲍鱼的做法小贴士

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~
2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦