分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
莴苣1根	红萝卜2根
甜玉米2根	排骨400克
桂皮适量	胡椒粉适量
盐适量	冰糖适量
小葱适量	料酒适量
酱油适量	八角适量
姜片适量	香叶适量

欢聚一堂全家福（排骨一锅鲜）的做法详细步骤

1、将排骨放入冷水锅中焯水；2、将锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片， 八角， 桂皮和香叶一起翻炒；3、翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒；4、翻炒几下后， 加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒， 再加入适量的冰糖一起炒；5、待排骨上色后加入适量的开水， 大火烧开， 加盖煮上十五钟；6、再加入准备好的甜玉米，红萝卜和莴苣滚刀块；7、加入适量的薄盐生抽，一起煮上十分钟；8、最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后， 大火收汁即可；9、盛入碗中端上桌。

欢聚一堂全家福（排骨一锅鲜）的做法小贴士

1. 排骨焯水去除腥味，更能突出排骨的鲜味；如果有时间，也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水；2. 炒排骨前要先炒大料，将大料香味炒出后，再炒排骨，排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖，不仅突出鲜味，更提亮排骨的颜色；3. 排骨上色后， 加入适量的开水，开水的量要多点， 因为最后还要加入配菜一起煮；4. 先将排骨煮上一刻钟，预熟；再加入配菜一起煮上十分钟，煮的时间长短以配菜是否容易熟为主，也可以将不易熟的配菜先煮；5. 配菜其实可以随意， 可以根据个人喜好， 颜色丰富为原则任意搭配。