分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
盐水豆腐1块 | 猪肉1小块 |
泡发的香菇适量 | 春笋1支 |
胡萝卜半个 | 姜末适量 |
葱适量 | 鸡蛋1块 |
盐适量 | 胡椒粉适量 |
鲜味酱油适量 | 鸡精适量 |
醋适量 | 糖适量 |
生粉适量 | |
香菇猪肉酿豆腐煲的做法详细步骤
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_33b540796f9375e2f6458e03b465909e.jpg)
1、干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e92f8ef5edbfc59277f1e8253d4a6fb2.jpg)
2、猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3b8d68ac5243e77fc2524a67c9b5c079.jpg)
3、将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ac6ce8fc3303f01b6a00d543b5d363fa.jpg)
4、将猪肉馅填在豆腐盒中;
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_688b913428cf708dd56a12e536340137.jpg)
5、平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_082d177a8aec9268813f4374feabb5f1.jpg)
6、将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;
![香菇猪肉酿豆腐煲的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2bac539411addb1adc6614f7d3169c3b.jpg)
7、锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
香菇猪肉酿豆腐煲的做法小贴士
1,豆腐要切成长方形的盒子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒;
2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少;
3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。