分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味微辣	主要工艺蒸
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
鸡爪子适量
料酒适量	豆瓣酱适量
葱适量	老干妈辣酱适量
蚝油适量	姜适量
干豆豉适量

豆豉蒸凤爪的做法详细步骤

1、鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味。2、凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟。3、煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄。4、调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟。5、拿一个小笼屉，上面铺一张油纸。6、把拌好的鸡爪放入笼屉上。7、笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可。

豆豉蒸凤爪的做法小贴士

1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。
2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。
3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。