分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味,爽口	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
春笋1根(大约150克）	去皮蚕豆1碟（大约150克）
葱花和姜末适量	食用油2大匙
盐半小匙	鸡粉1小匙
淀粉1小匙	清水1大匙
料酒1大匙

蚕豆炒春笋的做法详细步骤

1、炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆。2、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末。5、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。6、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。7、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒。8、调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。