分类标签：家常菜谱补虚养身食谱
菜品口味咸味,香味,微辣	主要工艺红烧
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
生黄鳝2条	胡萝卜1根
大葱半根	姜适量
蒜适量
盐少许	料酒1汤匙
红烧酱油5汤匙	糖3汤匙

胡萝卜红烧鳝鱼段的做法详细步骤

1、黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;2、切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；3、胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；4、炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;5、放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；6、略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，7、加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），8、2汤匙白糖翻炒9、加入半碗水使水与黄鳝齐平;10、放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右;11、最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。

胡萝卜红烧鳝鱼段的做法小贴士

1，黄鳝一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手；
2，黄鳝表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去；
3，购买黄鳝尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。