| 分类标签：川菜家常菜谱 | |
| 菜品口味香味,微辣 | 所需时间30-45分钟 |
| 制作难度普通 | |
| 食材明细 | |
| 未开叫的童子鸡半只 | |
| 花生碎一点 | 香油少许 |
| 糖少许 | 醋适量 |
| 酱油适量 | 香叶二片 |
| 八角一个 | 辣椒粉适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 花椒适量 | |
2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子
3、炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之4、调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油（辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱 姜 花椒 香叶 八角）5、小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟6、取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少
7、将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油
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