分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味,麻辣味 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
明虾半斤 | 白胡椒粒10克 |
红烧酱油3汤匙 | 生抽2汤匙 |
糖1汤匙 | |
外酥里嫩的一桶奇味虾的做法详细步骤

1、准备好材料;

2、将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀,加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用;

3、明虾剪去虾须背部开一刀备用;

4、锅中放足量油烧热;明虾彻底甩开水份(这步非常重要,含水过多会引起油溅)或者用厨房纸巾吸去水份,放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出;

5、再次加热锅中的油至滚热,放入虾再次复炸10几秒捞出;

6、锅洗干净不用放油,小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁,转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可。
外酥里嫩的一桶奇味虾的做法小贴士
1,明虾开背只需开上半部分肉厚的部分即可,不用开到尾巴;
2,一定要彻底甩干明虾的水份,因为含过多水份在油炸时容易溅出,如果有厨房纸巾能把水份吸掉最好;
3,下锅炸时请小心操作,防止溅伤;
4,复炸两遍是为了保证虾肉外酥里嫩;
5,最后炒味汁时不用放油,只需将白胡椒放进味汁放进,加入炸好的虾略翻炒裹匀即可。