分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
螃蟹1800克
色拉油500克	生姜50克
大蒜50克	大葱50克
花椒15克	八角4个
桂皮10克	干尖椒25克
盐两小匙	鸡精一小匙
料酒80克	海鲜酱一大勺
麻辣酱一大勺	红辣椒粉一大勺

香辣蟹的做法详细步骤

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；4、.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；5、下入步骤三中材料煸香；6、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；7、炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；8、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；9、.加入锅中；10、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。11、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！

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