分类标签:粤菜家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炸 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
北极虾300克 | 豆豉30克 |
姜适量 | 生粉适量 |
盐适量 | 胡椒适量 |
辣椒粉适量 | 蒜适量 |
粤式豆豉香酥虾的做法详细步骤
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb2507e4313c618917eb7bff50332e7d.jpg)
1、用刀在虾背上划开;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1d988d850860fd2108d11e340ff36244.jpg)
2、将豆豉切成细末, 再将姜和蒜切成细末;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_04ea1548a54760a5a895a88ef2b3b638.jpg)
3、将适量生粉放入开背的虾中,让生粉均匀的裹在虾的表面;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bd63481c52aba59f1cb4fff7e0ecbc83.jpg)
4、在锅中倒入适量的油,将蒜末放入油中先炸一下;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5410578cbdf80acff966d99b17d8991b.jpg)
5、将蒜末炸成金黄色后捞出;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d9af91e224edd18c0d94ef113ca693f0.jpg)
6、再将裹了生粉的虾放入锅中炸;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8a73fe5ecfbbd96752287d277e4017b5.jpg)
7、炸成焦黄色的虾捞出;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0fc646a3f59ce768dbc37abf764d6f72.jpg)
8、锅中留少许油,放入豆豉末和姜末煸炒,煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dac4333834828217fcd2695090f638d0.jpg)
9、煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3f7bf5aba8e8b707fcd807b8f69d3974.jpg)
10、再加入盐, 胡椒和辣椒粉,一起翻炒均匀;
![粤式豆豉香酥虾的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1fd7216107b9e546f2d9871a8e81184b.jpg)
11、层入盘中。
粤式豆豉香酥虾的做法小贴士
1. 北极虾无污染, 在虾背开刀是为了虾更入味;
2. 将豆豉切成小末, 让豆豉煸炒后味道更能释放出来;
3. 蒜末提前炸成焦黄色, 这样的蒜末更加香;
4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型, 而且锁住虾的鲜味;
5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾, 让他们相互渗透,味道更香。