分类标签：东北菜家常菜谱明目食谱
主要工艺炖	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
鱼头一个	豆腐适量
东北大酱适量	花椒适量
八角适量	姜适量
葱适量	干辣椒适量

东北鱼头炖豆腐的做法详细步骤

1、豆腐用刀划成块。2、锅内倒油烧热。3、放入豆腐块。4、中火煎至两面金黄。5、另起一锅，锅内倒油。6、放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。7、鱼头朝下放入锅中。8、中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。9、鱼头推至一边，放入东北大酱。10、加入适量的清水。11、放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。12、炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

东北鱼头炖豆腐的做法小贴士

1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。

2.如果图省事豆腐可以不煎。

3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。

4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。