分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
美人椒8个	新鲜鸡蛋3个
浓水淀粉100g	料酒15g
盐3g	生抽3g
糖3g

美人椒炒蛋的做法详细步骤

1、美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液2、在蛋液中加入浓水淀粉和料酒3、锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用4、锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软5、将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可

美人椒炒蛋的做法小贴士

1.美人椒也可以用其他辣椒代替，这个季节的螺丝辣会让辣味更升级
2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软，加入料酒增香去蛋腥气
3.在炒制辣椒时用糖代替味精，不仅提味，还可以中和掉一些过于强烈的辣意