分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸭腿4只
红酒1瓶	洋葱1个
胡萝卜2根	西洋芹1根
番茄2个	白胡椒粒1小撮
橄榄油3汤匙	番茄酱2汤匙
高汤（或热水）200毫升	香叶2片
姜5片	小豆蔻2粒
糖2汤匙	盐适量

红酒炖鸭的做法详细步骤

1、鸭腿洗净后，切大块备用。2、蔬菜洗净，切大块备用。3、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。4、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。5、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。6、向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。7、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。8、炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。9、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，10、加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。

红酒炖鸭的做法小贴士

烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。