分类标签:家常菜谱私家菜 |
菜品口味香味 | 主要工艺炖 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
五花肉1000克 | 小油菜3-5棵 |
葱适量 | 姜适量 |
蒜适量 | 干辣椒适量 |
大料适量 | 六月鲜红烧酱油适量 |
六月香豆瓣酱适量 | 冰糖少许 |
啤酒少许 | 盐少许 |
家庭版秘制红烧肉的做法详细步骤

1、五花肉2斤,洗净淋干水分。2、切成大小2—3厘米见方的块状。3、锅中适量加入清水,放入姜片若干。4、把切好的肉块放入锅中焯水。5、待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。6、准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。

7、炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。8、放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。9、加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。10、再加入冰糖、大料。11、倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。12、大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。

13、待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。14、小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。
家庭版秘制红烧肉的做法小贴士
三个小步骤做红烧肉:
一、焯水:去油去腥去血沫。
二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。
三、收汁:大火收汁,水尽油出。