分类标签：家常菜谱
菜品口味咸味,香酥味	主要工艺炸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
长紫茄子四根	鸡蛋一只
青椒半只
酱油	盐
糖	醋
味精	大蒜末少许
葱花少许	面粉
淀粉

浇汁茄子的做法详细步骤

1、茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条2、取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊3、将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊4、青椒洗净，切成丝5、淀粉略加水，做成水淀粉待用6、锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆7、把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上8、余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

浇汁茄子的做法小贴士

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。
2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。
3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。