分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺红烧 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
五花肉 | 杏鲍菇 |
葱姜 | 老抽 |
生抽 | 八角 |
盐 | 冰糖 |
杏鲍菇红烧肉的做法详细步骤
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_47cf8799a78512b5f809ab89594d19b2.jpg)
1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3dc1daf40949b86d1fd111a96225b003.jpg)
2、水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7e183d22cc3b333ebacb74009d26d4b0.jpg)
3、五花肉放热水里焯一下,捞出备用4、另起锅烧水,将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a9ee559f9cead25fb81528f213886924.jpg)
5、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后,把肉铲出来,只留油在锅里
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_39994658be349e1fdf14c0157ac3e52c.jpg)
6、将杏鲍菇放进去煎一下,等到表面微微发黄,捞出
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9202b2edb8ad3ac0ca5996bf50f38c24.jpg)
7、肉倒进锅里加入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e4ad1e1a9ae27a4bcfd5142dee8cde1a.jpg)
8、大火烧开转小火,加入八角一个9、加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7dbb63656c1a35ec211de6cd677adfd5.jpg)
10、等到肉炖到六七成熟时,把煎过的杏鲍菇放进去,接着炖
![杏鲍菇红烧肉的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1916af4fa2885d32eb436d3e4040a157.jpg)
11、等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
杏鲍菇红烧肉的做法小贴士
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西;
用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;
杏鲍菇先焯一下水,再用油煎一下,可以去除菌类本身的味道;
炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩不解释;
加糖的时候加入冰糖颜色发亮,味道也好。