分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鹅肠400g	中型土豆1个
姜1小块	小葱1根
蚝油1大勺	鸡粉少许
生抽豉油1大勺	盐少许

豉油皇鹅肠的做法详细步骤

1、土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；2、鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；3、处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；4、用手抓匀，腌制15分钟左右；5、炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；6、中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；7、撒少许盐；8、撒少许鸡粉调味；9、另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；10、放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；11、炒至鹅肠变色、卷缩；12、加入豉油；13、翻炒均匀后，加入少许鸡粉；14、放入葱段，翻炒均匀即可。

豉油皇鹅肠的做法小贴士

1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；

2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；

3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；

4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；

5．一定要大火爆炒，以保证口感；

6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。