| 分类标签：家常菜谱明目食谱 | |
| 主要工艺炖 | 所需时间30-45分钟 |
| 制作难度高级 | |
| 食材明细 | |
| 鳝鱼四条 | 特级五花肉八两 |
| 洋葱小半个 | 胡椒粉适量 |
| 葱花适量 | 蒜头一把 |
| 鸡精适量 | 盐适量 |
| 糖适量 | 冰糖适量 |
| 料酒适量 | 老抽适量 |
1、鳝鱼用热水（加入一点黄酒和葱段）烫过 去洗掉粘液和腥气 划刀后切断五花肉洗净 切块 用热水焯过洋葱切块待用
2、锅入油 微辣时 放入冰糖 融化时倒入五花肉翻炒3、待肉上色时 倒入洋葱块 倒入料酒、老抽4、将炒锅内五花肉倒入小沙煲中加热水漫过肉身 大火 开后转小火5、炖至肉烂后 将鳝鱼倒入肉中 放入蒜头6、大火煮开后 转小火 加盐和糖鳝鱼烂后 即可大火收汁7、加入鸡精 装出后 洒上胡椒粉和葱花 即可
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