分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
玉米面 | 白面 |
水 | |
黄瓜 | 胡萝卜 |
火腿 | 葱 |
姜 | 蒜 |
食用油 | 酱油 |
香油 | |
什锦炒嘎嘎的做法详细步骤
1、玉米面和白面按照3:1的比例混合。
2、倒入适量的清水揉成面团,在面盆上蒙上湿布,让面团醒二十分钟。
3、利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁。
4、蒜、葱、姜切成末。
5、在案板上撒上一些玉米面,用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片。
6、用刀将面皮切成丁。
7、选一个带盖子的盆,在里面撒上玉米面。
8、把切好的面疙瘩放到盆里。
9、盖上盖子,用两只手举着盆,压着盖子上下左右来回的摇晃,让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了。
10、摇好的疙瘩从正方形变成了圆形.
11、煮一锅水,水开后下入玉米嘎嘎。
12、煮十分钟后捞出嘎嘎,用凉水过两遍,防止粘连。
13、起锅做油,又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟,再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒。
14、倒一点酱油调味。
15、最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒。
16、临出锅前放入蒜末,调入适量盐再滴些香油就大功告成了.