分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
青鱼头
盐	葱花
蚝油	胡椒粉
白糖	料酒
老抽	生抽
干红辣椒	姜
料酒

焖烧鱼头的做法详细步骤

1、鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。2.3.4.5.2、用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。3、用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。4、加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。

焖烧鱼头的做法小贴士

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。