分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
草鱼（约2斤）1条	菜花适量
莴笋适量	红椒适量
大饼适量	豆豉适量
酷克100的麻辣烤肉料适量
葱姜蒜适量	蚝油适量
蒜蓉辣椒酱适量	蒸鱼豉油适量
玉米油适量

私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法详细步骤

1、草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。2、在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。3、酷克100麻辣烤肉料倒入容器。4、按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。5、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。6、放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。7、把鱼码放均匀。8、在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。9、撒上几粒豆豉在鱼的上面。10、再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。11、在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。12、入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。13、我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。14、大饼切成菱形块备用。15、菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。16、焯好后，淋上适量蚝油。17、拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。18、我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。19、锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。20、然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。21、煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。22、下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。23、最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。24、取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。