分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
茄子2个	蒜头3瓣
葱花适量	红辣椒粒一点点
生抽	盐
白糖	鸡精

手撕茄子的做法详细步骤

1、茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；2、茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；3、蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；4、热油锅，爆香蒜蓉；5、倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；6、把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；7、撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；8、装碟上桌就可以啦！

手撕茄子的做法小贴士

依依经验分享：

1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少；

2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；

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