分类标签：湖北菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
野生荠菜适量	老豆腐适量
鸡蛋适量
胡萝卜适量	红椒适量
葱姜蒜适量

湖北私房菜香酥卷煎的做法详细步骤

1、荠菜摘去老叶，洗净切碎；2、其他配料切小丁、切末；3、鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用；4、热锅温油炒香2料；5、加鸡蛋碎拌匀；6、加胡椒粉、盐、香油、调味；7、倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉；8、腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料；9、和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮；10、热锅温油小火煎成两面金黄即可。

湖北私房菜香酥卷煎的做法小贴士

1．荠菜营养丰富，建议有机会多吃；
2．炒馅料时不要放太多的油，以免过于油腻；
3．荠菜放入以后就关火，利用锅和其它馅料的余温将荠菜焖熟；
4．最好等馅料晾凉了以后再包；
5．把收口的一面最先煎，因为腐皮煎硬以后利于卷煎定型；
6．煎制的时候一定要小火，腐皮很薄容易煎糊；
7．没有腐竹皮可以用豆腐皮、春卷皮等代替；
8．不要包的太大，大小以比麻将稍大即可，不仅美观还容易下口；
9．一次可以多包一点冻在冰箱里，要吃的时候拿出来稍稍解冻，煎香即可；
10．没有野生荠菜可以到菜市场购买大棚种植的，但是味道远远没有野生的鲜香。