分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺卤
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鸡胗	鸡心
鸡肝	香菇
李锦记卤汁适量	干辣椒适量
麻椒适量

卤鸡杂的做法详细步骤

1、鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水；2、捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用；3、锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透；4、盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了！

卤鸡杂的做法小贴士

1、煮好后一定要静置放凉，我前一晚吃完饭做的，第二天早上取出来。哇塞，那个香味儿全都进入肉肉和香菇咯！绝对够味儿！
2、放了香菇的卤鸡杂味道也很好，既可以多吃一种菜，又能够提鲜。
3、另外卤汁说明水：汁=1/4，但是我第一次做感觉这个比例有点高，所以这次减小了用量，加了麻椒和辣椒，嘻嘻，更好吃。