分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鮰鱼1条
豆豉适量	姜适量
红辣椒适量	蒜适量
小葱适量	料酒适量
油盐适量

豆豉蒸鮰鱼的做法详细步骤

1、准备好所有小料；2、小火凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；3、一起煸炒出香味；4、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；5、调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；6、搅拌均匀腌制十五分钟；7、将腌好的鮰鱼块放入小碗中；8、烧锅开水，大火蒸上十分钟；9、蒸好后拿出来， 放入小葱末；10、很好吃哟。

豆豉蒸鮰鱼的做法小贴士

1. 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下，让它香味更容易散发出来；记得这些调料料很容易糊，所以炒时要小火，还可以适量加点水， 让它水分全部散发后油煸香就行了；

2. 炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟； 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；

3. 腌好的鱼码放在盘中，水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末。