分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
野兔半只	红萝卜2根
香叶适量	葱段适量
姜片适量	大蒜适量
红辣椒适量	八角适量
桂皮适量	花椒适量
白酒适量	火锅底料适量

红烧野兔的做法详细步骤

1、将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；2、烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；3、煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；4、加入焯过水的兔肉翻炒；5、翻炒时加入适量的白酒和酱油；6、再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；7、揭开盖，捞出其中的大料杂质；8、再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；9、加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；10、装入盘中。

红烧野兔的做法小贴士

1. 兔肉腥味较重， 制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥；

2. 先将花椒、八角等大料煸香， 下一步加入火锅底料也煸炒出香味， 这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟， 让兔肉煮七， 八成熟；

3. 揭开盖， 捞出大料杂质（这是为了出来的菜品好看）， 加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七， 八分钟即煮至九成熟；

4. 这时加入盐等调味料， 搅拌均匀后大火收汁即可。