分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鸭腿2只	冬瓜500克
白糖适量	干辣椒适量
花椒适量	姜片适量
大蒜适量	小葱适量
八角适量	桂皮适量
油盐适量	胡椒粉适量

冬瓜烧鸭腿的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；3、锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；4、将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；5、在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；6、让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；7、继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；8、加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；9、再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；10、装入盘中端上桌。11、再来一张

冬瓜烧鸭腿的做法小贴士

1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；
2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；
3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；
4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。