分类标签：云贵菜家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
羊腿肉750g
去皮老姜100g	红曲米15g
黑芝麻油20g	盐

红曲炖羊肉的做法详细步骤

1、红曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成红色的水，过筛，去掉米备用羊肉切大块泡水20分钟，姜去皮切大片锅烧热，加入黑芝麻油，转小火，把全部的姜片放进去，小火煎到姜片变成金黄色转中火，下入羊肉，煎3分钟，到羊肉表面变硬变色加入过筛后的红曲水，煮开去掉血末，转小火炖40分钟，然后加入盐，大火收汁