分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
猪蹄两个	调味包一个（没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒）、
葱	姜
冰糖	海天味极鲜酱油
黄酒	甜面酱
黄豆酱

酱焖辣猪蹄的做法详细步骤

1、将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用；2、葱切段、姜切片；3、放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；

酱焖辣猪蹄的做法小贴士

黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。正因为这样，盐就没放、味道也很浓郁。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。