分类标签:家常菜谱 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
高粉250克 | 牛奶130克 |
细砂糖40克 | 盐2.5克 |
干酵母4克 | 蛋黄1个 |
黄油20克 | |
卡士达四眼包的做法详细步骤
![卡士达四眼包的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c6df6fc2338b9e5249e9b110f8bbcde9.jpg)
1、将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。
![卡士达四眼包的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4ee93fbe59d14e15f9d526c8629f3b12.jpg)
2、加入黄油,连摔带揉至扩展状态。
![卡士达四眼包的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3514d42f69ed092a1146b2f68f58d4f1.jpg)
3、底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
![卡士达四眼包的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d18c088dd0654805c6b29883da2170c1.jpg)
4、基础发酵结束后,将面团分割成130克左右一份,滚圆后松弛15分钟。
![卡士达四眼包的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1321e505c6abfbdbfb828e8c9376bf22.jpg)
5、松弛后的面团压扁,擀成上厚下薄的横向椭圆型,卡士达酱包入面团的上方1/2处,下面另1/2处的中间,用面刀切四刀,前后都不要切断。。
![卡士达四眼包的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_aac3bb954e31fd9b2347971d99e87e3d.jpg)
6、将下面的面团往上包,并包住上面面团,后面要捏紧,前面露出卡士达酱。
![卡士达四眼包的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c0deb0f1da5689971c15ec877521ff26.jpg)
7、排入烤盘,送入烤箱或微波炉进行最后发酵。
![卡士达四眼包的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_301ea2c16f97510d3977e8a0b8b90d8f.jpg)
8、后发酵结束后,表面刷蛋液装饰。
![卡士达四眼包的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b8868cfff14452b97c68ac26943a7bfb.jpg)
9、预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。
卡士达四眼包的做法小贴士
本配方我做了四个大的四眼包。建议可以分割成6-7个面团,否则真的很大。。。