分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺焖
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
绿皮茄子（各种茄子都可）	香菇
肉末	辣椒酱
淀粉	葱
姜	蒜头
料酒	蚝油
酱油	盐
糖	香油

超级好吃的红闷茄丁的做法详细步骤

1、茄子切成丁用盐腌制15分钟出水，用清水冲洗后滤干；2、香菇冷水泡发后切丁，葱、姜、蒜头切成末；3、肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；4、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱，煸出香味后入肉末炒散至变色；5、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，加入蚝油、酱油、糖调味，盖锅盖小火闷一会；6、闷至茄子入味，淋水淀粉勾芡，淋少许香油即可。