分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺腌
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
茄子2条	韭菜小把
蒜一整个
剁椒6勺	盐4勺
白酒少许

压韭茄子的做法详细步骤

1、备好材料。2、茄子切成4半。3、韭菜切段。4、蒜剁碎。5、锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。6、拿出来放在案板上。7、用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。8、剁椒，蒜泥，盐搅拌下。9、在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。10、再放入些韭菜。11、倒入些调料，再倒入少许白酒。12、剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。13、盖好盖子，腌制1到2天最佳。