分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺煮
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
草鱼1条	芹菜100克
洋葱半个	香菇4个
郫县豆瓣酱	干红椒
姜	葱
花椒	料酒
盐	糖
生抽	白胡椒粉
玉米淀粉

麻辣香水鱼的做法详细步骤

1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片3、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味4、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油5、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块6、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇7、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味8、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

麻辣香水鱼的做法小贴士

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角
厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

2、配菜可依据自己的喜好搭配