分类标签：粤菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度高级
食材明细
巴浪鱼450克
姜2片	糖1茶匙
葡萄籽油1汤匙	花雕酒1汤匙
普宁豆酱2-3汤匙	葱2小段
红椒1个

豆酱蒸巴浪鱼的做法详细步骤

1、巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。2、锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。3、余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。

豆酱蒸巴浪鱼的做法小贴士

普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购