分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
香菜	白菜
黄豆	花生
姜	葱
萝卜	八角
酱油	老抽
盐	味精

酱油菜的做法详细步骤

1、花生清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发2、黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发3、香菜清洗干净捞出沥干水4、姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用5、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮6、20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐7、放入切片的萝卜和白菜帮8、再放入适量葱段煮10分钟9、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽10、盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）

酱油菜的做法小贴士

1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了
2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜
3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸
4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以
5、我家用电饭锅烧酱油菜，不糊底煮好后跳到自动保温，耗水少还很方便，用普通锅的时候记得要用小火，防止烧干锅