分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香辣 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度简单 |
食材明细 |
鲫鱼 | |
葱姜蒜适量 | 料酒适量 |
孜然粉适量 | 辣椒粉适量 |
油盐适量 | |
香辣烤鲫鱼的做法详细步骤
![香辣烤鲫鱼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ee65f1b50fe8d53e0c22868244fc5a4c.jpg)
1、鲫鱼从背部开膛,将里面内脏和黑膜去除干净,在鱼的两面划上几刀;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7857d44982589b28bfde3427b313c334.jpg)
2、将鱼放入盘中, 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片,再加入辣椒粉和孜然粉;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6e9473730603da1d8a6b96af8b9345a6.jpg)
3、最后放入葱段, 用手抹匀, 帮着其入味,将鱼盖上保鲜膜, 放入冰箱中腌制一个小时, 中间翻上几次;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9d3a4b13877cd9387af399f5649adcd9.jpg)
4、用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ea777601258d69b46549d2f4efbf4527.jpg)
5、在烤盘上铺上一层锡箔纸,将腌制的调味料放在上面,再在上面的烤网上平铺鱼,在鱼的两面都刷上一层料汁;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ceaa81dd87e7cd4c2667c18f0982f097.jpg)
6、在烤盘放在最下层, 烤网放在中层,一起放入预热好190度烤箱中, 烤上十分钟;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_71e335659f2efbc4ebd4d8556ed3ba1d.jpg)
7、将烤网拿出, 再在鱼的两面都涂抹一层料汁, 再放入烤箱中继续烤上五分钟;
![香辣烤鲫鱼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2e961d4aabec4e6e461124981386a3f0.jpg)
8、五分钟后拿出, 同样重复一次, 这样鱼就烤好了, 再装入盘中。
![香辣烤鲫鱼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_80a7fb91704e1e11ed9380af13744ef4.jpg)
9、赶紧来上一块。
香辣烤鲫鱼的做法小贴士
1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来, 处理干净后, 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时;
2. 烤制时, 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上,上面再在烤盘上将鱼平铺,这样不仅让调味大料更发挥效力,而且保持菜品的整洁;如果直接将鱼铺在调味料上, 很容易烤糊而影响鱼的味道;
3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁, 鱼放入烤箱前先双面刷上一层;烤箱预热到190度,鱼和烤盘同时放入,十分钟后拿出再刷一次料汁; 再过五分钟后重复一次;这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。