分类标签：家常菜谱
菜品口味香辣	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
鲫鱼
葱姜蒜适量	料酒适量
孜然粉适量	辣椒粉适量
油盐适量

香辣烤鲫鱼的做法详细步骤

1、鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀；2、将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉；3、最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次；4、用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁；5、在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；6、在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟；7、将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁， 再放入烤箱中继续烤上五分钟；8、五分钟后拿出， 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中。9、赶紧来上一块。

香辣烤鲫鱼的做法小贴士

1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来， 处理干净后， 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时；
2. 烤制时， 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上， 很容易烤糊而影响鱼的味道；
3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁， 鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁； 再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。