分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 所需时间10-30分钟 |
制作难度简单 | |
食材明细 |
猪肋排500g | 姜6片 |
喼汁3汤匙 | 生抽1汤匙 |
片糖半块 | 花雕酒1汤匙 |
食用油适量 | |
喼汁排骨的做法详细步骤
![喼汁排骨的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_851631679f0bc2b64fb527b314274fac.jpg)
1、排骨洗净斩小块,姜去皮切片,片糖敲碎;
![喼汁排骨的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bf0a603265d393ec9d522449652b984f.jpg)
2、冷水锅下排骨及部分姜片,不盖锅盖,开火煮;
![喼汁排骨的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7669f1b9cbe7b1302eefdd9f936edefb.jpg)
3、大火煮至水沸腾后转小火,继续煮5分钟或至排骨吐尽血水;
![喼汁排骨的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f8718c5887c9bcf5db4b96a1a34ef42d.jpg)
4、煮好好捞出排骨,用温水冲洗干净沥干待用;
![喼汁排骨的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_aa2ad3310d7ca7a8d887c0c85f765270.jpg)
5、烧热锅,下适量油,将余下的姜片下锅爆香;
![喼汁排骨的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0b08613efbb4809124be9ce2dbaf23bc.jpg)
6、将排骨倒入锅中;
![喼汁排骨的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b1e777d5e6a61bcfd6b55c2b290a1505.jpg)
7、煸炒排骨至水汽炒干;
![喼汁排骨的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fb13aabcfecae007577398e44c6eee07.jpg)
8、往锅中淋入花雕酒;
![喼汁排骨的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5f3a853a127a4778701d771fe0a6bc2a.jpg)
9、翻炒至酒气蒸发后,往锅中调入喼汁、生抽,并加入片糖;
![喼汁排骨的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d4067d1a8d75f397b21f1603c3c43ee6.jpg)
10、将排骨与所有的调料翻炒均匀;
![喼汁排骨的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ebc1d20780ecd79d9b09028c9def4fbb.jpg)
11、往锅中加入足够的开水,水再次煮滚后,盖上盖子,转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味;
![喼汁排骨的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bdb7ebf11cb1ebe686e0b4f45124afbc.jpg)
12、焖好后,开盖即可食用。
喼汁排骨的做法小贴士
1.喼汁、生抽均有咸度,是否加盐按自己的口味而定,我没有加;
2.喼汁买不到的话,可用辣酱油代替;
3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减;
4.焖排骨的水量,通常没过排骨就行,但也要根据焖排骨的时间适当增减;
5.排骨焖好后,如锅中的汤汁还较多,可开大火适当收汁,收汁的时候,人不离火,用铲子不停的翻动,以免糊锅;
6.此菜热食冷食均可,冷食别有一番风味。