分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
金鲳鱼1条	泡椒50克
姜末适量	小葱末适量
胡椒粉适量	油盐适量

泡椒金鲳鱼的做法详细步骤

1、准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用；2、烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍；3、锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；4、鱼煎至两面金黄后拿出；5、锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；6、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；7、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；8、小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；9、转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；10、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

泡椒金鲳鱼的做法小贴士

1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。