分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炸 |
食材明细 |
里脊肉 | 西兰花 |
黑胡椒 | 白胡椒 |
料酒 | 生抽 |
盐 | 蚝油 |
面粉 | 面包糠 |
番茄酱 | 油 |
芝士片 | |
芝心猪扒的做法详细步骤
![芝心猪扒的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d05e1cfc4e96b3bc4f24618d856db4ba.jpg)
1、原材料的采购也亲力亲为,图为帆少超市采购中。他有点遗憾面包糠碎粒稍大,有点不合他心意,想转战第二家超市,被我劝阻了,因为再去另一家,时间已经来不及。帆少要求完美的做事风格,值得妈妈学习!
![芝心猪扒的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_64b15c122b1483e7e0493176b3660d34.jpg)
2、里脊肉洗净切厚片(这次帆少在Ole超市里买到了现成切片的猪扒肉,就不用再费事切片了),把肉拍松散。这个环节特别搞笑,我见帆少去客厅拿了个杯子进来,用杯底敲打猪肉,真不知道他在哪儿看来的,有如此创意。他敲着敲着我猛然想起,咱家不是有擀面杖吗?赶紧找出来给他。帆少:“妈妈你早说有这个嘛,害我辛苦用杯子敲。”【偷笑】后来他又上演一出手敲猪肉的搞笑版。
![芝心猪扒的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_27ffcdc8aea330cad3f076e31668c11d.jpg)
3、然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散,里面调了黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐,放猪肉下去腌。这个步骤我注意到了,帆少不是单纯的调和,他用手充分揉捏按摩猪肉,让猪肉尽量多的吸收香汁。这样腌出来的猪扒,怎么可能不嫩嘛。4、肉腌好了,帆少再把西兰花洗净切块,对我说:“妈妈,我现在去做作业,麻烦你帮我收拾一下残局,不耽误你烤蛋糕,40分钟以后再喊我。”统筹安排太合理了帆少!【强】 可是不到一会儿他又跑进厨房:“我还是再加点蚝油进去吧,这样更鲜。”
![芝心猪扒的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_586bf88dd7d4a676d8014034a6cf0497.jpg)
5、40分钟以后,帆少重入厨房,他先拿出芝士片,一剪为二。腌好的猪肉摆放在面板上,放两片芝士,上面均匀拍打些面粉,然后再盖上一片猪肉,稍微按压紧密。我看帆少用肉比较讲究,他先观察了那几片肉,因为经过敲打,肉的形状各异,他细心的选出尽量形状一样的配对。
![芝心猪扒的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3a9e541c3d449bee602ce32f7e61213f.jpg)
6、爱清洁、讲卫生的帆少,养成了随时清洗的好习惯。(配一副帆少清洗图)
![芝心猪扒的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4c33a8a455477705ea3034a01d4146db.jpg)
7、夹好芝士的猪肉均匀裹上一层面包糠。这点帆少做得很小心,因为一不留神就会开裂、导致芝士片外露。
![芝心猪扒的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5916bd58934374cc10342f1e31765ffb.jpg)
8、然后开始炸猪扒。锅里放油,油温稍热的时候放裹好面包糠的猪肉下去炸。火力的转换帆少虽然用得不是太熟练,但是他感觉到油温过高,猪扒有炸糊的势头,赶紧调了小火,虽然有点手忙脚乱,仍然值得表扬。
![芝心猪扒的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_71ad52029bab085e9e912b4d77f0720f.jpg)
9、炸猪扒的同时,帆少用另外一口锅烧水,滚熟了西兰花。我说:“干嘛不提前滚熟呢,这样不用慌乱。”帆少:“提前滚熟就凉了,西兰花虽然是配菜,也要口感好,整道菜更出彩。”自称杨大厨的妈妈,又上了一课。【汗】细节问题,帆少比我做得好得多!
![芝心猪扒的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_78b73f037b183215ecd1954847e7e187.jpg)
10、猪扒炸好了,帆少用吸油纸吸了多余的油份,再细致摆盘。把一块猪肉搭在另一块猪肉上,也是他的创意,很有画面感,哪像他老妈的摆盘,从来都是中规中矩的。【偷笑】
![芝心猪扒的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9a56cc0d06b2244c3e2d1e60df062a0b.jpg)
11、帆少版芝心猪扒,外焦内嫩,旁边再搭配一碟番茄酱,好洋气的菜!帆少出品,必是精品!【超赞】
![芝心猪扒的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a2717fbb95504d7b2989fac36ef3ee93.jpg)
12、(花絮之一)帆少与小伙伴在荷兰夏令营的营地厨房忙碌。其中一张特写:帆少,你正在尝味道吗?【调皮】还有两张,是外国友人享受东方美食的图片。
![芝心猪扒的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c57f48af62989b0692ef21176fb64d27.jpg)
13、(花絮之二)再来一张经典搞笑图,加拿大领队和美国领队前来厨房帮忙,帆妈配有画外音:兄弟,九阴白骨爪和太极神刀不能一起练,要走火入魔滴。【嘻嘻】