Agan 左

用料  

净兔肉
盐
味精
糖
硝水
料酒
红油
陈皮
八角
草果
桂皮
花椒
干辣椒
香油
熟芝麻
葱姜

陈皮兔丁的做法  

葱切段，姜切片，香料洗干净。

兔肉剁丁用盐、料酒、硝水腌制。

将腌好的兔肉炸制上色。然后将炸好的兔肉汆水，去除多余的油脂和汆水。

锅中添少许油投入葱姜、香料煸香，加入料酒和盐，再放入鸡块，再煸炒一会加入鲜汤淹没鸡块，小火焖30分钟，再用大火收干汤汁，加味精、辣油、香油翻匀出锅，捡去葱姜香料即可。