简介

一道绝对可以秒杀成都人民的传统心头好，神马“二姐兔丁”、“红星兔丁”的凉菜。不信？试试！  麒羽

用料  

新鲜兔肉 姜 花椒粒 料酒
油 豆瓣酱 红油辣椒 花椒粉
花椒油 生抽 老抽 白糖 盐
姜茸 蒜茸 豆豉茸 大葱
炸花生仁

红油兔丁的做法  

鲜兔洗净，与姜片、花椒、料酒一起凉水下锅，旺火催开，中小火焖至用筷子穿透兔肉最厚部分不冒血水，捞起，冲洗，晾凉备用；

热油离火稍降温，下斩茸的豆瓣酱，烫去生味，连油铲起；

兔肉斩小块装入拌菜盆；

油豆瓣酱中加入红油辣椒、花椒粉、花椒油、生抽、老抽、白糖、盐、姜茸、蒜茸、豆豉茸调成味汁淋在兔丁上拌匀，稍静置一会儿入味；

加入大葱小段、炸花生仁稍拌，装盘即可。