水煮牛肉
| 去皮野兔 | |
| 水发松蘑 | |
| 去皮荸荠 | |
| 葱花 | |
| 姜片 | |
| 大料 | |
| 花椒 | |
| 甜面酱 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 酱油 | |
| 白糖 | |
| 桔皮 | |
| 腌酸辣椒 | |
| 大蒜 |
将去皮野兔处理干净后斩成适当大小块，锅中做水，将兔肉放入冷水锅中，放桔皮，当水烧开后去血沫
取出兔肉用冷水冲凉
炒锅上火，放少许底油，烧热后放大蒜炸香，加葱花和姜片炝锅，烹料酒，放酱油、花椒、大料、甜面酱、腌酸辣椒炒香后将兔肉放入快速翻炒上色
加适当的水，烧开后将荸荠放入，转中火，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖
放松蘑盖盖儿焖烧1个半小时待兔肉软烂的时候开盖儿加少许蚝油，转大火烧5分钟左右转入锅仔内，食用时点燃酒精即可
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