“虾仁百吃不厌，我家竹子尤其喜欢，粘液菜少不了它哦，其实炒出脆嫩的虾仁很简单，只要跟着我走，就可以哦。” 主料 虾仁 (1袋) 青辣椒 (1个) 辅料 葱 (适量) 姜 (适量) 蛋清 (1个) 淀粉 (5克) 盐 (适量) 花生油 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 虾仁去掉虾线，洗净加入一个蛋清。 加入淀粉抓匀。 把青椒切丁，葱姜切碎备用。 锅里烧开水，下入虾仁焯一下捞出。 锅里放葱姜爆香。 下入青辣椒丁煸炒。 倒入虾仁，快速翻炒。 加盐调味，即可出锅。 脆嫩的鲜辣虾仁。。。 开吃啦。。

小窍门：

虾仁用淀粉蛋清抓匀，最少腌渍10分钟，也可以用油划开。但是为了健康考虑用水焯更好，口感也很不错。