“花开富贵虾，颜色红亮诱人。在这春节即将到来之际，做一盘寓意喜庆吉祥的年菜，来欢度佳节吧！” 主料 大虾 (8只) 辅料 盐 (适量) 蒸鱼豉油 (2汤匙) 葱 (1段) 蒜 (1头) 红椒 (2个) 芝麻油 (半茶匙) 糖 (1茶匙) 食用油 (1汤匙) 干粉丝 (30克) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 高级难度 虾洗净。 热水浸泡粉丝。 大虾去除虾枪、虾足、虾壳，开背后挑出虾线，用刀背轻轻敲断虾筋。 处理好所有的虾，备用。 泡好的粉丝过冷水。 将粉丝堆在盘中。 将虾码在粉丝上。 蒜末、蒸鱼豉油、糖、芝麻油、醋、盐，拌匀。 将碗汁浇在虾身上。 摆入蒸锅，水开后蒸10分钟。 蒸好的虾。 撒葱末、红椒末，浇热油即可。 成品。 红红火火过大年！

小窍门：

碗汁中的醋可以起到去腥提香的作用，虾蒸好后不会有酸味儿的。