“估计香肠是没有人不爱吃的,可是制作要耗费比较长的周期,而且配料上有一定的要求,所以一般人都选择购买食用。可是现在的食品安全实在是让人放心不过,连我这号懒人都开始自己灌香肠了。而且是相当的好吃呢,大家快来一起做吧。 很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯。我做的是麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面,风味十分独特,麻辣香肠是其色、香、味、形等香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。家庭制作的粉肠香而不腻,没有任何的添加剂。” 主料 小肠 (适量) 肥瘦猪肉 (适量) 辅料 盐 (适量) 生粉 (适量) 料洒 (适量) 生抽 (适量) 辣粉粉 (适量) 糖 (适量) 孜然粉 (适量) 植物油 (适量) 厨具 电烤箱 分类 咸甜 烤 数小时 高级难度![]()
猪肉
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切丁,撒上盐,淋上生抽或酱油
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撒上辣椒粉,孜然粉
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放点糖,淋上料酒揉匀置二小小时入味
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拌进生粉
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小肠清洗
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将腌好的肉酿进小肠里,隔段扎紧,如图。
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挂在通风处
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凉至一周左右,冬天才能这样挂,不然话会坏掉
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烤盘上铺上锡纸刷上油,铺上香肠
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再刷上油
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放进烤箱
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上下火90度的火力烤二小时
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烤香的香肠
小窍门:
不同的烤箱功能也会不一样,时间和温度自已把定