“金黄的鸡蛋，裹着雪白的豆腐，你中有我，我中有你，满眼的金银财宝，分不清哪是金，哪是银，金光熠熠，煞是耀眼，预示着在新的一年里，金银满仓，财运滚滚来。豆腐富含蛋白质，与鸡蛋一起炒，色、香、味俱全，常食具有清热解毒、增强骨骼等功效。” 主料 豆腐 (200克) 鸡蛋 (3个) 辅料 油 (15克) 盐 (3克) 香葱 (2棵) 红辣椒 (2个) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 半小时 普通难度 准备好食材。 豆腐放入蒸锅大火蒸透（约10分钟）。 将红辣椒、香葱以及蒸好的豆腐切成丁。 鸡蛋打入碗里，加入食盐。 将鸡蛋打散。 加入切好的豆腐丁拌匀。 锅里放油烧热，放入红辣椒、盐，翻炒片刻。 倒入拌匀的鸡蛋豆腐。 中火推炒至鸡蛋熟透，撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀。 关火，出锅。 成品图欣赏。

小窍门：

蒸豆腐不宜太久，蒸时间太长会变成老豆腐（豆腐起蜂窝状）。