“大别山腊味闷蛋咸拼，口感劲道，腊香浓，是大别山地区乡村农家特别的做法。一般是农村冬季腌制腊味的时候自然形成的传统美食。” 主料 鸡蛋（闷蛋） (300g) 香肠 (200g) 五花肉 (300g) 辅料 盐 (50g) 姜 (10g) 大料 (5g) 厨具 蒸锅、煮锅 分类 咸鲜 其他 数天 普通难度 鸡闷蛋，用大料盐焯水，八成熟。只要鸡蛋不能软烂即可。用盐腌制，盐要足，保证进入。大约2天，期间翻一番。 腌制好的闷蛋晾晒，要保证干，看天气，估计2周左右。一般冬季适合。 最后就是蒸煮，要与咸鸡或者咸鹅，或者鲜肉，香肠一起，放姜。用汤汁入味。

小窍门：

腌制，晾晒，蒸煮