主料 鸡腿2只 辅料 酱油3 (匙) 干辣椒6 (颗) 姜10 (克) 蒜20 (克) 生粉2 (匙) 色拉油400克实耗50 (克) 鸡精2 (克) 白糖1 (匙) 醋1 (匙) 香油5 (克) 欢蛋黄1 (个) 红油1 (匙) 厨具 不粘锅 分类 炸 半小时 简单难度 新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨 切斜刀 切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟 准备配料，20克左右蒜，10克左右姜 红辣子切段，去籽 姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水 锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅 留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块 把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒 加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加)，半匙香油起锅，盘中放香菜点缀