“黑巧克力怎么吃都是爱。” 主料 酵头：牛奶 (50克) 干酵母 (5克) 高粉 (21克) 主面团：高粉 (250克) 低粉 (80克) 细砂糖 (20克) 盐 (5克) 牛奶 (76克) 黄油 (21克) 馅料：黑巧克力 (54克) 可可粉 (10克) 玉米淀粉 (5克) 糖 (24克) 蛋白 (40克) 表面装饰：蛋黄液 (适量) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 馅料制作：高粉、玉米淀粉、糖、可可粉混合均匀。 加牛奶拌匀。 黄油与黑巧克力隔水小火加热融化拌均。 将步骤3黑巧克力黄油糊与蛋白一起加到步骤2牛奶糊中拌匀。 小火加热，不断搅拌，直到成为面团为止。 面团放置不烫手时，包上保鲜膜擀成片状放冰箱冷冻备用。 将酵头的材料成合光滑面团，发两倍大后与主面团材料混合（后油法）成光滑面团，揉至扩展阶段，包保鲜膜放冰箱冰冻30分钟。 冷冻后的面团擀开成长方形片状，将冷冻的巧克力馅料放在中间。 将其包好捏严。 擀成1CM厚的长方形，左右向中间对折。 再起折起，包保鲜膜冰箱冷冻松驰20分钟。 擀开成1CM厚的长方形片状。 切去边角不规则，分成正方形小块的面包胚。 盖保鲜膜发酵至一倍大，表面抹蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中下层20分钟，边角料同样可以发至一倍大放在吐司盒中，烤35分钟。